萬(wàn)古文盛館羊肉鹵歷史
萬(wàn)古文盛館羊肉鹵，始創(chuàng)于清順治二年（1645年），發(fā)源于滑縣萬(wàn)古鎮(zhèn)梁村集，俗稱(chēng)“萬(wàn)古羊肉鹵”，先后歷經(jīng)王氏家族十幾代人的傳承歷史，逐步積淀成今天的美味佳肴和獨(dú)門(mén)絕技。萬(wàn)古文盛館羊肉鹵歷史悠久，內(nèi)涵豐富，工藝復(fù)雜，風(fēng)味獨(dú)特。依靠祖 傳秘方制作，被譽(yù)為中原名饈。咸豐年間曾作為宮廷御用貢品?！痘h志》有“東西南北都吃遍，不如萬(wàn)古羊肉面”、“隴饌有熊臘，豫烹唯羊鹵”之載述。 王氏家族先人，在“梁王城”（今萬(wàn)古鎮(zhèn)梁村集）開(kāi)飯館為生，用羊肉做鹵湯。一天，他在炸制羊油加入大料準(zhǔn)備下肉時(shí)，一不小心將醋壇打翻在鍋臺(tái)，陳年老醋灑入熱油鍋中，隨即油煙沸騰，異香四射，頓時(shí)繚繞在大街小巷。這種氣味令人為之一振，隨后，眾人紛紛打探味從何來(lái)，并循著氣味來(lái)到了王家飯館，大家驚訝之后給以盛贊。王氏先人弄拙成巧，因失誤得法。他遂將羊肉館取名為：“聞盛館”（聞味盛贊之意）。聞盛館常有文人詩(shī)客相聚，談天說(shuō)地，詠詩(shī)作對(duì)。 一天，乾隆便裝游歷“玉皇閣”時(shí)，食欲陡增，饑餓難耐，便問(wèn)及地方美食，答曰：有一“聞盛館”，常有文人詩(shī)友聚之，乾隆隨喚地方官呈至，食后大喜，贊曰：“‘聞盛館’者‘文盛館’也”（文詩(shī)墨客盛聚之意）。 從此以后，因乾隆樹(shù)名，“萬(wàn)古文盛館羊肉鹵”自然替代了“聞盛館”之名，而被喚至今。 后來(lái)，王氏先人不斷用醋加以調(diào)試，并創(chuàng)新了食醋的獨(dú)特制作工序和味道，在質(zhì)量和品位方面，一次次研究總結(jié)，直到自己完全滿(mǎn)意為止。這種佐以秘制醋的妙用，使羊肉鹵不僅去除了原有的膻、腥、膩，還使味道芬芳溢口，粘齒留香，更醇更厚——令人回味悠長(zhǎng)，久久難忘。
